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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、沈阳本地高碳醇脂肪酸酯复合物、沈阳本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、沈阳本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、沈阳本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、沈阳本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、沈阳本地纺织上浆、沈阳本地食品发酵、沈阳本地生物医药、沈阳本地农药、沈阳本地涂料、沈阳本地石油化工、沈阳本地造纸、沈阳本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
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由于消泡剂不是溶解在体系中，而是分散在体系中，所以消泡剂在体系中的分散均匀度就显得至关重要。当消泡剂均匀分散在体系中时，对体系的透明度影响小，团聚成较大颗粒的时间比较长，能在体系中保持相当长的时间；当消泡剂在体系中没有分散均匀，而是以很多小颗粒团聚在一起时，一方面会影响体系的透明度，另一方面会使消泡剂团聚成大颗粒的时间变短，这就导致消泡剂加到体系后出现浑浊，隔天漂油。为了避免漂油可采取的方法有：将消泡剂的添加顺序往前移；在加到体系之前先进行稀释，稀释剂可以是水或是体系中的表面活性剂。
聚醚改性有机硅型消泡剂特点逆溶解性：由于分子中含有聚醚链段，所以具备聚醚消泡剂的浊点特性，能基于体系消泡的温度需求方便地选择适用的聚硅氧烷聚醚型消泡剂。 [3]
自乳性：由于硅氧烷链段和聚醚链段对溶剂的憎、沈阳当地亲性能不同，当聚醚改性有机硅型消泡剂加入溶剂中，聚醚链段伸展于外部、沈阳当地聚硅氧烷链段卷曲于内部，所形成分散状态即所谓的“自乳性”。消泡剂在自乳性作用下，可以迅速、沈阳当地均匀地分散于起泡液内，其稳定性较为突出，对抑泡、沈阳当地消泡功能的全面发挥有利。对聚醚链段、沈阳当地硅氧烷链段的比例进行调节，可以使消泡剂适用于不同性质起泡溶液。
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